Көптеген адамдар консервілеу көп жылуды қажет етеді және кейбір қоректік заттарды жояды деп есептейді, сондықтан консервілеу «қоректік заттарсыз».

Көптеген адамдар консервілеу көп жылуды қажет етеді және кейбір қоректік заттарды жояды деп есептейді, сондықтан консервілеу «қоректік заттарсыз». Ғалымдар жаңа піскен, мұздатылған және консервіленген жемістер мен көкөністердің тағамдық құрамын, сондай-ақ пісіру мен сақтаудың әсерін салыстырды. С, В дәрумені мен полифенолдар консервілерде жаңа және мұздатылған тағамдарға қарағанда төмен болды, бірақ сақтау кезінде қоректік заттардың жоғалуы және консервілерге қарағанда жаңа піскен және мұздатылған жемістерде пісіру айтарлықтай жоғары болды. Басқа қоректік заттар, мысалы, каротиноидтар, Е дәрумені, минералдар және диеталық талшықтар консервілерде жаңа және мұздатылған тағамдармен салыстырғанда ұқсас мөлшерде кездеседі. Басқа зерттеулер бұрыннан белгілі болды. консервілердегі асқабақтағы каротиноидтар және қызанақтағы ликопен сияқты белгілі бір ингредиенттердің деңгейі жоғарырақ. Демек, нақты өмірде біз күнделікті жейтін жаңа тағам дайын консервілерге қарағанда қоректік болуы міндетті емес.


Жіберу уақыты: 20 қазан-2021 ж